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  • San Cristóbal: Variedad de comidas y postres en la XXIX Muestra Gastronómica de SCLC
    Enviado el por selegna

    Eventos  • Participaron 67 expositoras, 14 en el rubro de antojitos, 22 en comidas y 31 en postres.Como cada año, se llevó a cabo la Muestra Gastronómica organizada por el DIF municipal de San Cristóbal de Las Casas que dirige su Presidenta Honoraria María Dolores Pedrero Corzo, en la cual fue presentada una gran variedad de comidas y postres de la gastronomía local, en los corredores y ágora del Teatro de la Ciudad Hermanos Domínguez, en donde cientos de visitantes y locales se dieron cita.En el evento que forma parte de las festividades de la Feria de la Primavera y de la Paz 2014, María Dolores Pedrero Corzo dijo que con el fin de promover el rescate de la tradición culinaria y gastronómica de la ciudad, sería importante que las participantes compartan sus recetas para realizar un recetario con comidas tradicionales y poderlas compartir, “sobre todo aquellas que queremos rescatar, para tener esta información como un patrimonio gastronómico de nuestra ciudad y que perdure de generación en generación”.

     “Todas aquellas personas que nos compartan sus recetas, dejarán una huella y su nombre logrará trascender en el tiempo”, afirmó.Agregó que este año se hizo énfasis en el tenor de presentar recetas antiguas que desde siempre han enriquecido la diversidad de platillos de la cocina tradicional tan rica y tan variada de este municipio.Por su parte, el Presidente Municipal Francisco José Martínez Pedrero, aseveró que el objetivo de la muestra es promover la gastronomía, el rescate, y la divulgación de la tradición culinaria que forman parte importante de nuestras tradiciones, las que debemos fomentar y preservar para no perder identidad.Para esto, dijo, se premiaron cuatro categorías que fueron: Mejor sopa o entrada, mejor guisado, mejor dulce, postre o bebida y el rescate de alguna receta antigua.Martínez Pedrero reconoció la iniciativa de la Sra. Chelito Ochoa de Sarmiento, quien fue la que inició en el año de 1985, la organización de la muestra gastronómica.Por su parte, Gabriela Trejo Álvarez, Coordinadora de Eventos, Vinculación y Voluntariado del DIF Municipal, agradeció al jurado calificador que estuvo integrado por expertos en la cocina gastronómica como lo son algunos Chefs de diversas instituciones y restaurantes, así como señoras de la sociedad civil que tienen mucho conocimiento en aspectos culinarios de la localidad.Las categorías premiadas fueron: antojitos y sopas: primer lugar, Reina del Carmen Fonseca Jiménez con “Sopa de pan” y segundo lugar, José Francisco Aguilar Molina con “chalupas”.En Guisados, primer lugar Guadalupe Cruz Martínez con “Pollo en jerez” y segundo lugar, Gisela Aguilar Escobar con “chiles en relleno”.En Rescate de platillos, Rocío del Carmen Arellano Morales con “Plato lonche”.Mejor dulce o bebidas, primer lugar “canelones” de Elvira Oseguera Santiago y segundo lugar Patricia Penagos Díaz, con chimbos.Mención especial en bebida se lo llevó Melina Trujillo Morales con “rompope”.Los primeros lugares recibieron la cantidad de 3 mil 500 pesos y su respectivo reconocimiento y los segundos lugares un premio de compensación.Entre los platillos y postres presentados sobresalieron: Sopa de pan, mole coleto, cochito horneado, panes compuestos, asado, chanfaina, chicharrón de hebra, patitas en vinagre, lomo prensado, chamorros, jamón serrano o chiles rellenos como platillo principal, para continuar con una cervecita dulce, rompope, acitrones, dulce de higo, frutas curtidas, gaznates y mocas.Amenizó esta muestra el ballet folclórico Chiapán, el mariachi Chiapas, la marimba municipal, quien hizo bailar a los comensales que asistieron a disfrutar de esta muestra gastronómica y participaron 67 expositoras: 14 en el rubro de antojitos, 22 en comidas y 31 en postres.

     
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